Cozonac. Reto "Cocinas del Mundo". Bulgaria.

Ya estoy de vuelta con los retos!! Ya que hubo uno en el que no pude participar por falta de tiempo (de Laura Real) aquí voy con este otro, de Cocinas del Mundo, y este mes ha tocado Bulgaria.

Busqué y busqué y al final encontré una receta que me encandiló: Cozonac. Pero la receta que más me hizo tilín, estaba escrita en Rumano...(sí, soy así ¿qué voy a hacer? no tengo remedio) así que... llamé al Sr. Google Traductor y lo puse a trabajar. En fin... que no sé por qué me lo pongo tan difícil habiendo recetas en español, pero bueno, así tiene más gracia jajaja.



El Cozonac es como un brioche relleno de una crema de chocolate y está riquísimo. El problema que tuve fue con la masa de pan, creí que no me había salido, ya que no me había quedado como para poder estirarla. Entonces lo que hice fue mezclar la masa con el relleno y revolver un poco para darle un efecto "cebra". Ya sé que el Cozonac no se hace así, pero es lo más parecido que pude hacer, ya que acabo de descubrir que, por lo visto, me estaba saliendo bien (después de haber hecho mi versión) ya que la masa era como yo la había hecho.

Pero bueno, el caso es que se puede comer! Pero, como ya os imaginareis... ahora tengo un reto personal, por lo que volveré a hacerlo, y me saldrá como yo quiero (eso espero). Eso sí, es muy contundente, con un trocito te quedas lleno para todo el día, pero está riquísimo!

Así que... vamonos a Bulgaria!!

Ingredientes:

Para la masa de pan:

- 250 ml de leche de soja
- 12 cucharadas de azúcar
- 175 gr de mantequilla
- 3 huevos batidos
- 1 cucharada de ron
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de azúcar avainillado
- 500 gr + 2 cucharadas soperas de harina especial para pan, brioches y esas cosas
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo batido para pintar la masa

Modus operandi:

- Preparar los moldes untándoles mantequilla.
- En una olla calentar la leche, la mantequilla y el azúcar. Cuando se deshaga la mantequilla apagar el fuego y dejar reposar hasta que esté tibio.
- En un bol batir los huevos junto con el ron y el extracto de vainilla. Añadir a la leche y remover bien.
- En otro bol, echar 2 tazas de harina junto con la levadura. Añadir los ingredientes húmedos y mezclar unos minutos.
- Encender el horno 250º durante unos minutos.
- Añadir poco a poco la harina hasta que ya no se pueda remover con una cuchara.
- Apagar el horno e introducir la masa en el bol tapada con papel de aluminio. Dejarlo 1 hora y media - 2 horas.


Para el relleno:

- 160 ml de leche de soja
- 8 cucharadas de azúcar
- 60 ml de ron + un chorrito de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de café instantáneo (yo usé capuccino soluble)
- 4 cucharadas de colacao
- 2 cucharadas + 1/2 de maicena

Modus operandi:

- En una olla echar el azúcar y la leche, calentar hasta que se disuelva. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
- Añadir el resto de los ingredientes y remover bien. Dejar cocinar otros 5 minutos. Tiene que quedar como una pasta.

- Sacar del horno la masa de pan, ponemos un poco en el molde y otro poco de la pasta de chocolate, y así hasta acabar toda la masa y todo el relleno. Remover un poco para dar el efecto "cebra"
- Pintar con huevo batido y hornear a 190º durante 10 minutos.
- Cuando pasen esos 10 minutos, cubrir con papel de aluminio (para que no se nos queme) y seguir horneando 30-35 minutos o hasta que metamos un cuchillo o palillo y salga seco.

Espero que os guste, y que si alguien de Bulgaria se pasa por aquí y ve esto, que no me lo tenga en cuenta, que lo volveré a hacer y me saldrá mejor.

Buen provecho!! --> Добър апетит!