Bundt cake de crema irlandesa sin lactosa

Ya estoy aquí otra vez con el reto de Cocinas del Mundo. Y este mes toca Irlanda. Cómo me imaginaba que la receta de crema irlandesa o la de la tarta Guinness la iba a hacer mucha gente, pues me he decantado por una variante de una de ellas: la crema irlandesa o también llamada Baileys.

 Así que me puse a investigar por aquí y por allá, cogiendo ideas de todos los sitios y al final salió éste pedazo de bundt cake que está para chuparse los dedos.

Ingredientes:

- 1/2 vaso de crema irlandesa (yo sin lactosa)
- 188 gr de harina
- 125 gr de azúcar
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (yo sin lactosa)
- 2 huevos
- 1 sobre de levadura
- 20 gr de azúcar glass

Modus operandi:

- Engrasamos el molde que vayamos a utilizar y encendemos el horno a 160º.
- Batir la mantequilla con los azúcares hasta que se blanquee y obtengamos una textura cremosa.
- Añadir los huevos uno a uno y batir bien con cada incorporación.
- Incorporamos la harina tamizada, la levadura y mezclamos bien.
- Añadimos la crema irlandesa y batimos bien.
- Verter en el molde e introducir en el horno a media altura.
- Cocer unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla para desmoldar.