Pan rústico casero

El otro día fue el día del huevo, hoy es el día del pan... como sigan así no nos van a quedar días en el calendario para celebrar las cosas y a nosotros nos van a tener que aumentar las horas de día para hacer recetas para celebralos.

Sinceramente, cuando hoy me puse a hacer el pan, no tenía ni idea de que era su día, así que cuando lo ví me dije: "mira tú por donde, me voy a aprovechar de eso".



La receta original pone harina de fuerza, PERO... yo tenía la harina de fuerza al lado de la harina de trigo (esta última la había sacado para espolvorear después), así que, me confundí y le puse de trigo. Nada, que siempre la tengo que liar de alguna manera!! Válgame señor!!

También me había fijado que no pone eso de la bandeja con agua en el suelo del horno. Yo tenía pensado ponerla, pero entre remover, dejar reposar, remover, dejar reposar,... se me olvidó. Pero tengo que decir que no hace falta, sale perfecto (por algo no venía en la receta original).

Para que la miga quede más tierna, se le añade leche, que es como yo lo hice.

Por cierto, para ver la receta original pincha aquí. Al final de la receta pone como hacer la versión rústica, pero para ahorrarte el tener que buscarlo, te lo digo yo:

Ingredientes:

- 375 gr harina de trigo
- 125 gr de harina integral
- 175 ml de agua templada
- 175 ml de leche (yo sin lactosa)
- 1+1/2 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca de panadería

Modus operandi:

- Mezclamos la leche con el agua y dividir en dos.
- En una de las partes de esa mezcla, echamos el sobre de levadura, esperamos 5 minutos y removemos.
- Mientras esperamos esos 5 minutos, ponemos en un bol las harinas, la sal y la levadura, mezclamos y hacemos un volcán en el centro.
- Echamos en el centro de ese volcán la mezcla de agua - leche - levadura y con una cuchara de madera vamos echando la harina hacia el centro para formar una masa blanda.
- Tapamos con un trapo y dejamos reposar 20 minutos.
- Pasado este tiempo, echamos la otra mitad de la leche + agua y mezclar bien (hasta que ya no haya harina seca).
- Amasar durante 10 minutos más o menos (yo revolví con una cuchara de madera, no amasé).
- Tapar con un paño y dejar fermentar 1+1/2 - 2 horas, hasta que doble su tamaño.
- Deshinchar la masa (yo lo hice removiendo con la cuchara de madera) y dejar reposar 10 minutos.
- Encender el horno a 220º (tiene que precalentar durante unos 45 minutos).
- Poner en la bandeja del horno papel vegetal o una plancha de silicona y enharinarla, poner encima la masa (estará un poco pegajosa) y hacer la forma de una barra de pan (o bollos) mientras la embadurnamos con la harina hasta que no se nos pegue.
- Taparlo y dejar reposar 45 minutos.

                                          

- Hacerle unos cortes profundos con un cuchillo y meter en el horno unos 45 minutos o hasta que se dore y al darle golpecitos con un dedo, se oiga hueco.
- Sacar y dejar reposar sobre una rejilla.

REEDITO:
Para que se mantenga fresco, es recomendable guardarlo en una bolsa de tela. Yo me fabriqué una con un paño de cocina, de esos que no dejan hilos ni nada, cosí por un lado y por el otro, le puse una cinta para cerrar, y listo.

PARA HACER EL PAN BLANCO:

Ingredientes:

- 500 gr de harina de fuerza
- 350 ml de agua
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 1+1/2 cucharadita de sal

Modus operandi:

- Se prepara exáctamente igual que el pan rústico.

Espero que os haya gustado.

Buen provecho!!