Tortos con picadillo y huevo frito

Habrá algo más asturiano que los tortos con picadillo?? Sí, los tortos con picadillo acompañados de una buena botella de sidra.

Hacía mucho tiempo que quería hacer esta receta, pero como no encontraba la harina de maíz, me decidí a hacerlos con Maizena... error grave... MUY grave! La masa me quedó como si fuera cemento armado (no os engaño), no se podía meter la cuchara ni nada de nada. Tenía incluso un vídeo y todo que cada vez que lo veía me partía de risa.

Así que cuando fui a comprar el picadillo, en la carnicería pregunté si tenían harina y de maíz y... EUREKA!! No sabía que lo vendían, sino...

Y aquí estoy, con mis tortos y mi picadillo y mis huevos (lo sé, no me salieron muy bien, pero es que tenía mucha hambre y los hice así, deprisa y corriendo, pero estaban bien buenos).

Así que... vamos al lío.

Ingredientes:

- 250 gr de picadillo de chorizo o de matanza
- 2 huevos
- 250 gr de harina de maíz (la maizena NO vale... doy fé de ello)
- 220 ml de agua
- Una pizca de sal.

Modus operandi:

- Ponemos la harina de maíz en un bol, añadimos la sal y vamos incorporando poco a poco el agua.
- Vamos amasando hasta conseguir una masa homogénea (que se nos pegue un poco a la mano).
- En algunas recetas os dirán que teneis que dejarlo reposar 1 hora. Yo no lo dejé reposar, pero si quereis, estais en vuestro derecho.
- Partimos la masa en 4 trozos y con cada trozo hacemos una bola.
- Cada bola la aplastamos con las manos hasta llegar al grosor deseado. * Hay que tener en cuenta que no deben ser demasiado finas, sino, se nos romperían al poner el picadillo encima, pero tampoco demasiado gruesas.
- Freír los tortos en abundante aceite caliente, hasta que se doren.

- Hacemos el picadillo en una sartén sin aceite (lo va soltando poco a poco) como si fuera carne picada, hasta que cambie de color, eso significa que estará hecho.

- Freír los huevos como más os gusten (con puntilla, sin puntilla, más crudo, más hecho...)

Para "montar" el torto:

- Se pone un par de cucharadas de picadillo encima de un torto y encima del picadillo se pone un huevo.
- A comerlo sin pringarse!!