Bizcocho super esponjoso de limón sin lactosa

No sé cuánto tiempo hace que busco un bizcocho de limón, que no sea el típico de yogur, ni haya que ponerle esencia y que sepa a limón de verdad.

Lo sé, pido mucho. Pero por fin lo he conseguido!

Además, es super esponjoso... así que ya no puedo pedir más jajaja

Ingredientes:

- 4 huevos de gallinas felices
- 250 gr de azúcar
- La ralladura de 1 limón
- El zumo de 2 limones
- 170 gr de harina
- 60 gr de margarina
- 1 sobre de levadura química tipo Royal
- 1 pizca de sal

Modus operandi:

- Encendemos el horno a 180º.
- Batimos los huevos y el azúcar hasta que doblen el tamaño.
- Añadimos la ralladura, el zumo de limón, la margarina derretida y mezclamos bien.
- Agregamos la harina, la levadura y la sal tamizadas.
- Mezclamos con cuidado de que no se nos baje el volumen de los huevos.
- Untamos un molde con margarina y vertemos la masa.
- Introducimos en el horno, a media altura y cocinamos durante 30 - 40 minutos (depende de cada horno).
- Pinchamos con un palillo, si éste sale seco, ya está hecho y sino, dejamos unos minutos más.

Espero que os haya gustado!

Buen provecho!!