Galletas de calabaza y canela

Resulta que me han regalado unas cuantas calabazas grandotas.

Después de quitarles las pepitas, pelarlas y trocearlas han pesado 6 y 9.6 kg. ¡Y esas eran las más pequeñas!

¡Aún me quedan dos más grandes!🤯

Así que tenía que hacer algo con ellas (a parte de congelarlas) y me he decantado por las galletas... De momento.

No quedan como las típicas galletas que crujen, sino como bizcochitos y está buenísimas.

Vamos al lío:

Ingredientes:

- 100 gr de calabaza cocida

- 150 gr de harina

- 50 gr de aceite de girasol

- 1 cucharada de miel (si lo queréis con azúcar, serían unos 80gr)

- 1/2 cucharadita de canela

- 4 gr de levadura en polvo

Modus operandi:

- Cocemos la calabaza en agua hirviendo durante 20 minutos. Dejamos enfriar.

- Encender el horno a 170°

- Cuando la calabaza cocida esté fría la ponemos en un bol y machacamos con un tenedor.

- Añadimos los ingredientes restantes y mezclamos bien.

- Como la masa se queda más bien pegajosa, con una cuchara vamos sacando trozos de masa y poniéndolos en la bandeja del horno en la que previamente hemos puesto papel vegetal.

- Con la propia cuchara intentamos estirar la masa y dar un poco de forma de galleta.

- Introducir en el horno durante 15 minutos.

- Sacar del horno y enfriar las galletas en una rejilla.

Espero que os guste.

Buen provecho!