La Cocinera Revoltosa

Cuando llega el frío y el mal tiempo, es cuando más apetecen los cocidos.

En ésta ocasión, os traigo un cocido asturiano: el pote.

Consta de fabes, berzas y patatas (entre otras cosas). Y alimenta que da gusto!

Yo puse compangu de jabalí, porque ya lo tenía en casa, pero puede ser de cerdo perfectamente.

Vamos con la receta.

Ingredientes:

- 700 gr de fabes blancas (yo usé de la granja, que son más grandes)
- 8 hojas de berzas
- 1/2 kg de patatas
- Compangu (chorizo, morcilla, panceta)
- Aceite y sal
- 1 cucharadita de pimentón (opcional: picante)
- 1 diente de ajo

Modus operandi:

- El día anterior, se dejan les fabes a remojo en agua templada.
- El día que se hacen: En una cacerola grande, se ponen les fabes y el compangu, se cubre de agua fría y se pone al fuego.
- Cuando hierva, con una espumadera, vamos quitando toda la espuma que sale.
- Se cuecen durante unas 2 horas.
- A parte, se cuece la berza ya lavada y picada, en una cacerola con agua hirviendo con sal, durante 30 minutos.
- Cuando ya esté la berza cocida, se pasa por agua fría, se escurre y se añade a les fabes. Se mezcla y se añaden las patatas cortadas en trozos no muy grandes.
- Mientras tanto, en una sartén, se pone un poco de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente, se añade el diente de ajo.
- Cuando esté dorado, se espachurra con un tenedor con cuidado de no quemarnos.
- Apartamos la sartén del fuego y agregamos la cucharadita de pimentón. Removemos y vertemos en les fabes. Mezclamos.
- Se deja cocer hasta que las patatas estén tiernas (depende del tamaño de las patatas, unos  minutos, aprox)
- Dejar reposar antes de servir.

*NOTA: no debe de estar ni muy seco ni muy caldoso.

* Suele servirse en una fuente con el compangu cortado en trozos o entero (como guste)

Espero que os haya gustado.

Buen provecho!