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  1. Pan con maíz sin gluten y sin lactosa

    jueves, 26 de noviembre de 2020

    ¡Me estoy volviendo una panarra! y es que me encanta hacer pan. Sobre todo éste tipo de pan que se hace en un periquete y no hay que esperar tiempos de levados ni nada.

    Me flipa saber que hay tantas y tantas formas y sabores diferentes de hacer panes y me encanta ir descubriéndolas poco a poco.

    Además, me gusta mucho saber que se puede hacer pan sin gluten y que queda igual de rico (o mejor) que el pan normal.

    Éste pan, aunque quede blanquito y no tan tostado como otros, tiene un sabor y una miga espectacular. No quise dejarlo más en el horno por si se quedaba demasiado seco.

    Pero bueno, mejor me dejo de rollos y vamos a lo que realmente importa: la receta.

    Ingredientes:
    - 150 gr de harina panificable sin gluten
    - 150 gr de harina de maíz fina
    - 1 sobre de levadura
    - Una pizca de sal
    - 25 gr de azúcar
    - 2 huevos
    - 250 ml de agua templada

    Modus operandi:
    - Encendemos el horno a 190/200° calor arriba y abajo.
    - Yo uso un molde de silicona de Lekue donde mezclo todo y hago el pan el él directamente (ni me promocionan ni me regalan nada, simplemente es lo que tengo y lo que uso para el pan). Si no lo tienes, puedes usar un molde de pan o una fuente apta para horno.
    - Mezclamos las harinas, la sal, el azúcar y la levadura.
    - En un bol batimos los huevos y los añadimos a las harinas junto con el agua.
    - Mezclamos bien todos los ingredientes con las varillas para que no queden grumos (la masa queda líquida)
    - Si vas a usar un molde o fuente, es el momento de echar la masa en él e introducir al horno.
    - Horneamos durante 30 minutos.
    - Si usas el molde de Lekue, pasados los 30 min, sacamos del molde y horneamos unos 10 minutos más.
    - Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla

    Espero que os haya gustado.

    Buen provecho!
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  2. Bizcocho de calabaza y canela sin lactosa

    miércoles, 18 de noviembre de 2020

    Como todavía tengo calabaza para parar un tren jejeje

    Así que voy haciendo cosillas para ir deshaciendome de ella, pero con cosas ricas. 

    Como por ejemplo, éste bizcocho super rico, super jugoso y super fácil. ¿Qué más se puede pedir?

    Vamos al lío.

    Ingredientes:

    - 300 gr de calabaza ya cocida
    - 250 gr de harina
    - 100 gr de aceite de girasol
    - 100 gr de azúcar
    - 3 huevos medianos
    - 1 sobre de levadura en polvo
    - 1 cucharadita de canela

    Modus operandi:

    - Cocer la calabaza en agua hirviendo durante 20 minutos. Enfriar.
    - Encender el horno a 180°
    - En un bol mezclamos los huevos y el azúcar.
    - En otro bol, mezclamos la harina, la canela y la levadura.
    - Añadimos el aceite y la calabaza hecha puré, a la mezcla de huevos y azúcar.
    - Tamizamos la mezcla de harina, levadura y canela y la añadimos a la mezcla de huevo.
    - El molde que vayamos a usar lo untamos con mantequila, añadimos una cucharada de harina, espolvoremos el molde bien y tiramos la harina sobrante.
    - Vertemos la masa e introducimos en el horno durante 45 minutos.
    - Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla para poder desmoldar.

    Espero que os guste.

    Buen provecho!
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  3. Falso tiramisú de oreo sin gluten y sin lactosa

    viernes, 13 de noviembre de 2020



    Si el tiramisú con bizcochos de soletilla está bueno, con galletas oreo, no te quiero ni contar.

    ¿Os acordáis que en la receta del tiramisú os conté que había hecho 2 normales y 2 de otra cosa? Pues ésta es la otra cosa. Y de lo que me arrepiento es de no haber hecho más cantidad de cada jeje

    Como ya dije en el otro tiramisú, una vez se enfría es un gusto para el paladar. Lo podría comer a todas horas.

    Ingredientes:

    - Aprox 270gr de galletas oreo (yo usé un paquete entero de las oreo de hacendado que sin sin lactosa ni gluten)
    - Un poco de leche fría (yo de soja)
    - reservar un par de galletas para estrujar y usar espolvoreando por encima (la parte de la nata no hace falta)

    Para la crema mascarpone:

    - 1 yogur natural (yo de soja azucarado)
    - 150 gr de queso tipo Philadelphia (yo sin lactosa)

    Para la crema del tiramisú:

    - 2 huevos sacados de la nevera 30 minutos antes
    - 50 gr de azúcar moreno
    - 50 gr de azúcar blanco

    Modus operandi:

    Para la crema mascarpone:

    - Mezclar el yogur con el queso tipo Philadelphia. Reservar.

    Para la crema del tiramisú:

    - Separamos las yemas de las claras.
    - Batir las yemas con el azúcar moreno y el blanco, hasta que quede una mezcla homogénea y espesa.
    - Añadimos el mascarpone que hemos hecho antes. Mezclar bien.
    - En un bol seco, ponemos las claras con media cucharada de azúcar y las montamos a punto de nieve.
    - Cuando tengamos las claras ya montadas, lo añadimos a la mezcla de yemas, removiendo con mucho cuidado con una espátula o cuchara de madera. Reservamos.

    Montaje:

    - Partimos en trozos las galletas. Yo fuí partiendo según iba usando, así no se parten más de la cuenta.
    - En un plato hondo, vamos poniendo un poco leche fría, remojando los trozos de galleta y poniéndolos en el recipiente donde vayamos a presentar el postre, con cuidado de que no se nos rompan. Rellenamos la leche a medida que se va gastando y vayamos necesitando.
    - Cuando ya tengamos lista la capa de bizcochos, añadimos una capa de la crema del tiramisú.
    - Repetimos las dos capas hasta rellenar el recipiente donde presentemos el postre.
    - Estrujars una de las galletas espolvorear por encima del postre. Repetir hasta cubrir todo.
    - Introducir en la nevera.

    Para disfrutarlo en condiciones, lo mejor es que se enfríe bien, así que, tendrá que estar un mínimo de 2 horas en la nevera.

    Espero que os haya gustado.

    ¡Buen provecho!
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  4. Galletas de calabaza y canela

    martes, 10 de noviembre de 2020

    Resulta que me han regalado unas cuantas calabazas grandotas.
    Después de quitarles las pepitas, pelarlas y trocearlas han pesado 6 y 9.6 kg. ¡Y esas eran las más pequeñas!

    ¡Aún me quedan dos más grandes!🤯

    Así que tenía que hacer algo con ellas (a parte de congelarlas) y me he decantado por las galletas... De momento.

    No quedan como las típicas galletas que crujen, sino como bizcochitos y está buenísimas.

    Vamos al lío:

    Ingredientes:
    - 100 gr de calabaza cocida
    - 150 gr de harina
    - 50 gr de aceite de girasol
    - 1 cucharada de miel (si lo queréis con azúcar, serían unos 80gr)
    - 1/2 cucharadita de canela
    - 4 gr de levadura en polvo

    Modus operandi:
    - Cocemos la calabaza en agua hirviendo durante 20 minutos. Dejamos enfriar.
    - Encender el horno a 170°
    - Cuando la calabaza cocida esté fría la ponemos en un bol y machacamos con un tenedor.
    - Añadimos los ingredientes restantes y mezclamos bien.
    - Como la masa se queda más bien pegajosa, con una cuchara vamos sacando trozos de masa y poniéndolos en la bandeja del horno en la que previamente hemos puesto papel vegetal.
    - Con la propia cuchara intentamos estirar la masa y dar un poco de forma de galleta.
    - Introducir en el horno durante 15 minutos.
    - Sacar del horno y enfriar las galletas en una rejilla.

    Espero que os guste.

    Buen provecho!

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  5. Bebida de arroz express

    jueves, 8 de octubre de 2020


    La verdad es que ya tenía otra receta de bebida de arroz (pincha aquí), pero eso de tener que dejar a remojo toda la noche... No tengo paciencia y siempre se me olvida hacerlo.

    Así que investigué por aquí y por allá y de todo lo que vi, conseguí hacer ésta bebida riquísima, fácil y rápida.

    Vamos al lío!

    Ingredientes:

    * 100gr de arroz blanco ya cocido y frío (para conseguir los 100gr cocidos necesitamos unos 33,5 gr en crudo, ya que al cocer se triplica)
    * 1 litro de agua
    * 1 cucharada sopera de miel
    * 1 cucharada de esencia de vainilla

    Modus operandi:

    * Lo ponemos todo en la batidora de vaso y trituramos (yo lo hice en 3 tandas para que no se me saliera de la batidora)
    * Lo colamos para que no queden restos del arroz triturado.
    * Lo ponemos en una jarra o botella con tapón/cierre.

    Hay que tenerlo en la nevera no más de 3/4 días.

    Espero que os guste.

    ¡Buen provecho!
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  6. Pan sin gluten y sin lactosa versión 2

    viernes, 18 de septiembre de 2020



    Aquí vuelvo al ataque después de tanto tiempo con un pan nuevo. Fácil de hacer y muy rico.

    Ya sabéis que me gusta mucho hacer pan, así que, siempre ando buscando e investigando para seguir probando.

    Así que, no me enrollo más y vamos a lo que de verdad importa: la receta.

    Ingredientes:

    - 500 gr de harina sin gluten (yo usé el de la marca hacendado)
    - 350 ml de agua templada
    - 10 gr de sal
    - 8 gr de levadura fresca
    - 10 gr de aceite de girasol

    Modus operandi:

    - En medio vaso de agua templada, deshacemos la levadura. Reservamos.
    - Mezclamos la harina y la sal.
    - Añadimos la levadura, el resto del agua templada y el aceite.
    - Mezclamos bien hasta que se pueda formar una bola (yo usé la kitchen aid para hacer la mezcla)
    - Cuando ya hayamos formado la bola, la ponemos en un bol y la tapamos con un paño.
    - Dejar reposar hasta que doble su volumen (depende de la temperatura, sería aproximadamente 1 hora, en verano tarda menos)
    - Encender el horno a 220° con calor arriba y abajo.
    - Introducir en el horno, abajo del todo, una bandeja con agua para que, con el propio calor del horno se produzca vapor y humedezca el pan
    - En la bandeja del horno untamos un poco de aceite o ponemos papel de horno.
    - Sacamos la bola del bol, la ponemos sobre la bandeja y damos forma alargada de barra de pan.
    - Hacemos unos cortes con un cuchillo para que se abran cuando suba mientras de hornea.
    - Nos mojamos las manos con agua y humedecemos el pan. No hace falta humedecerlo mucho.
    - Introducimos la bandeja con el pan en el horno, a media altura.
    - Hornear durante unos 30 minutos.

    NOTA: Depende de cada horno puede tardar más o menos en hacerse. De todos modos, cuando esté dorado y al darle unos golpecitos con el dedo y suene hueco... ya tendremos listo el pan.

    Espero que os haya gustado.

    ¡Buen provecho!
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  7. Falso tiramisú sin lactosa y sin glúten

    martes, 19 de mayo de 2020


    Ya hacía tiempo que tenía ganas de probar a hacer el tiramisú y ha sido todo un acierto.

    También es verdad que nosotros lo probamos sin que se haya enfriado del todo y aún así nos gustó mucho, pero cuando está bien frío... menudo majar de dioses!

    Con éstas medidas, me alcanzó para rellenar 4 vasitos de la yogurtera: 2 con bizcochos y otros 2 con otra receta que pondré próximamente (sorpresa!)

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  8. Bizcochos de soletilla sin lactosa y sin gluten

    miércoles, 6 de mayo de 2020




    Como no sólo de pan se vive... También hay que hacer cosas dulces para alegrarnos y amenizar el confinamiento (eso sí, saldremos con un par de tallas más, pero que nos quiten lo bailao 😉)

    Ingredientes:
    - 2 huevos (hay que separar claras y yemas)
    - 50gr de azúcar blanco
    - 50gr de maicena (yo usé harina de maíz fina de hacendado)
    - Azúcar glass para espolvorear

    Modus operandi:
    - Encendemos el horno a 190°, calor arriba y abajo.
    - Separar las claras de las yemas.
    - Con las varillas de la batidora (yo usé la Kitchen Aid), montamos las claras con la batidora a máxima potencia y añadiendo el azúcar blanco como si lloviera.
    - Cuando ya estén montadas las claras, añadimos las yemas.
    - Batimos hasta que esté todo integrado. No batir más de la cuenta, porque las claras se bajarán. Dejamos de batir cuando veamos que las yemas ya están mezcladas (se sabe porque cambia el color)
    - Añadimos a la mezcla la harina de maíz, tamizándola y mezclando con una espátula y con movimientos envolventes (no mezclar a lo burro porque sino, las claras se bajan)
    - Ponemos la mezcla en una manga pastelera. Si no tienes, puedes usar una bolsa de las de congelar: meter la bolsa en un vaso grande (tipo de sidra),

    ponemos la mezcla, si tiene cierre, lo usamos y hacemos corte pequeñito en una de las esquinas de la parte contraria a donde se abre la bolsa. Apretamos la mezcla con cuidado hasta que salga por el agujerito de la manga pastelera.
    - Con cuidado y paciencia, vamos haciendo barritas en la bandeja de horno a la que, previamente hemos puesto papel de horno.
    - Espolvoreamos el azúcar glass y esperamos unos 2 minutos.
    - Pasado el tiempo, volvemos a espolvorear azúcar glass.
    - Metemos en el horno durante 11 minutos.
    - Pasado ese tiempo, tienen que estar tostaditos. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

    Los primeros me salieron un poco "chuchurríos", pero le fui pillando el truco.


    NOTA: No vas a poder hacerlos todos a la vez y te va a sobrar masa. Lo que yo hice fue: mientras horneaba la primera bandeja, puse en la encimera un papel de horno y fui haciendo las barritas + el espolvoreo de azúcar glass (recuerda esperar los 2 minutos y repetir el espolvoreo). Así cuando saqué la bandeja del horno sólotuve que quitar un papel y poner el otro ya con lo bizcochos listos para hornear.

    Espero que os haya gustado.

    Buen provecho!!

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  9. Pan de hamburguesa sin gluten y sin lactosa

    sábado, 18 de abril de 2020



    Pues seguimos confinados en cuarentena, así que seguimos probando recetas que ahora hay tiempo.

    Hace unos días que me rondaba la idea de hacer hamburguesas, que hace mucho que no las como, así que me puse manos a la obra y probé esta receta de pan de hamburguesa sin gluten y sin lactosa.
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  10. Bizcocho de canela sin gluten y sin lácteos

    martes, 17 de marzo de 2020


    ¿Que estamos de cuarentena? No hay problema... nos hacemos un bizcocho super esponjoso que nos quita todas las penas.

    La verdad es que es un poco trabajoso y lleva un poco de tiempo, pero sinceramente, merece la pena.

    Yo le añadí canela, pero en realidad puedes hacerlo del sabor que quieras: rayadura de limón, aroma de vainilla, chocolate... lo que más te apetezca, pero he de decir que de canela está realmente bueno.

    Voy a dejarme ya de rollos y vamos a lo que realmente importa: la receta!
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